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Obst und Gemüse sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und enthalten überdies sekundäre Pflanzenstoffe. Idealerweise geht das Gleichgewicht von Obst und Gemüse zugunsten des Gemüses. Also mindestens drei Portionen Gemüse und zwei Portionen Obst.

Tipp: Auch Hülsenfrüchte wie zum Beispiel Kichererbsen oder Linsen zählen zum Gemüse und sind überdies noch eine gute Quelle für wertvolle Proteine.

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